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Fritten - fast wie in Belgien

Man nehme: eine gut gelagerte wohlschmeckende Kartoffel, erstklassiges Fett, gute Geräte, handwerkliches Können, zwei Frittier-Phasen, viel Liebe, schmackhafte selbstgemachte Soßen und eine Menge kreativer und moderner Rezeptideen, und fertig ist der Frittengenuss auf Sterneküchenniveau.

Den abenteuerlichen Weg aus der Sterneküche hin zum Fast-Food Imbiss mit höchsten Ansprüchen, beschreibt Vladislas Gatchyn im Gespräch mit der Journalistin Angelina Reusch.

Gatchyn ist einer der beiden kreativen Köpfe hinter dem Kreuzberger Imbiss, der besten Adresse für belgische Pommes Frites 2.0. Was er sich bei seinen belgischen Vorbildern abgeschaut hat und ob es ihm gelungen ist, hinter das Geheimnis der belgischen Fritten zu kommen, davon erzählt Vladislas Gatchyn so, dass jedem Liebhaber guter Küche das Wasser im Munde zusammenläuft.